鸡蛋价格走低 兰州人餐桌含“蛋”量增加

鸡蛋(dàn)价格走低 兰州人餐桌含“蛋”量增加 今年5月以来，兰州的鸡蛋市场迎来了(le)一段价格波动期，这一变化不仅牵动着市民的菜篮子，也在整个(zhěnggè)市场中激起层层涟漪，让市民、商超以及养殖户(yǎngzhíhù)都卷入了这场(zhèchǎng)价格浪潮之中。在这场价格波动中，市民享受着“菜篮子”减负的实惠，商超在销量与(yǔ)利润间博弈，各种促销活动层出不穷。 低价惠及不同(bùtóng)消费人群 “这鸡蛋价格(jiàgé)降得太惊喜了，必须(bìxū)多(duō)买点！”在兰州北京华联超市红星巷店，市民王女士一边将(jiāng)一板板鸡蛋搬上购物车，一边兴奋地(dì)分享着她的“囤货经”。进入5月，兰州市场上鸡蛋价格明显下滑，原本价格稳定在每斤5元左右的普通鸡蛋，最低降至3.2元/斤，这样的价格变动让兰州市民们纷纷开启了囤蛋模式。 在各大农贸市场和超市，囤蛋场景随处可见。许多市民表示(biǎoshì)，鸡蛋(jīdàn)价格降低后，家里餐桌上鸡蛋的(de)出现(chūxiàn)频率大幅增加，蛋炒饭、鸡蛋羹、西红柿炒鸡蛋(chǎojīdàn)，几乎顿顿有鸡蛋。市民王女士算了一笔账，以前一周买3斤鸡蛋，现在价格便宜了，一次囤10斤，一个月下来能节省20元左右。鸡蛋降价对需要补充大量蛋白质的健身人士来说也是好事。“现在鸡蛋价格低，趁这段时间(duànshíjiān)多买点鸡蛋，狠狠长一波肌肉！”健身爱好者王先生(wángxiānshēng)打趣道。 除了家庭消费，鸡蛋价格的降低也(yě)让一些餐饮商家调整了菜单。不少早餐店(diàn)增加了茶叶蛋、蛋饼的供应，部分兰州牛肉拉面店推出了买面送鸡蛋等活动，一些烘焙(hōngbèi)店也加大(jiādà)了鸡蛋的采购量。“蛋糕(dàngāo)、面包等烘焙产品的制作需要大量的鲜鸡蛋，鸡蛋价格下降为我们节省了不少成本！”烘焙师赵女士告诉记者。 销量攀升(pānshēng) 利润却面临挑战 对于兰州的(de)各大商超而言，鸡蛋价格的波动犹如一把双刃剑。随着鸡蛋价格下降，鸡蛋的销量大幅攀升。多家商超反馈，6月(yuè)鸡蛋的日均销量较上月涨幅显著。据(jù)华润万家超市兰大店工作人员介绍(jièshào)：“自从鸡蛋降价(jiàngjià)，生鲜区的人流量明显增多，连带其他生鲜产品和日用品的销量也有所上升。” 然而，销量的(de)增长并没有带来利润的同步提升。由于进价降低的幅度有限(yǒuxiàn)，而售价(shòujià)却随着市场行情大幅下降，商超的利润空间被压缩。某连锁(liánsuǒ)超市的采购经理无奈地表示：“鸡蛋的毛利率从之前的8%降至3%左右，卖鸡蛋几乎不赚钱，主要是为了吸引顾客。” 为了应对这一局面，养殖企业与商超纷纷采取措施。一方面，加强与本地养殖基地的(de)合作，试图通过缩短(suōduǎn)供应链来降低成本。另一方面，推出各种促销活动，如(rú)“买三送一”“满50减10”等(děng)，以吸引(xīyǐn)更多顾客，提高(tígāo)整体销售额。与此同时，一些养殖企业入驻美团优选、抖音直播、多多买菜等平台，开展“基地直发”线上销售模式；有的商超还调整优化了产品布局，将蛋制品、烘焙原料等关联(guānlián)品类陈列向鸡蛋区靠拢，试图通过连带(liándài)销售提升整体收益。此外，一些商超加大了高附加值蛋类产品的推广，如有机鸡蛋、富硒鸡蛋等，虽然这些产品价格较高，但毛利率也相对较高，以此(yǐcǐ)来维持利润。 榆中农投农业科技有限公司经理(jīnglǐ)高云洁介绍，兰州蛋价在近期低迷的主要原因是供应过剩，以及端午节后消费需求恢复缓慢、其他肉类价格竞争等因素所致(suǒzhì)。进入6月，天气炎热，鸡蛋储存和运输难度增加，市场需求进一步受到抑制。而此时(cǐshí)，在产蛋鸡存栏量仍处于高位，鸡蛋供应持续(chíxù)充足(chōngzú)，供大于求的局面短期内难以改变。 高云洁分析，随着暑期(shǔqī)到来，食品加工企业备货启动、一些食品加工企业可能会在(zài)暑期加大对鸡蛋的(de)采购，用于制作糕点、蛋黄派等食品，这将在一定(yídìng)程度上缓解鸡蛋市场的供应压力。从长期来看，市场供需关系的调整以及养殖户(yǎngzhíhù)的产能变化将是影响蛋价的关键因素。如果蛋价持续低迷，部分养殖户还可能会减少存栏量，从而使(shǐ)市场供应减少，价格逐渐回升。但这一过程需要(xūyào)时间，市场仍将面临一定的不确定性。 兰州日报社全(quán)媒体记者 杨潇 文/图